Anisaldehyde tự nhiên có mùi ngọt, đặc trưng hương hồi (anisic), hoa.
Nguyên liệu này được sử dụng phổ biến trong nước hoa cao cấp, xà phòng, chất tẩy rửa và các phối hương đặc biệt. Đồng thời, Anisaldehyde Natural còn là nguyên liệu trung gian quan trọng trong tổng hợp hương liệu và dược phẩm.